Świąteczny czas

Kacze nóżki w brzoskwiniach

Nie wyobrażam sobie bożonarodzeniowego obiadu bez kaczki. Związane jest to z tradycją rodzinną – moja prababcia, babcia, ciocia, mama (a teraz również i ja) przygotowują to danie i myślę, że w przyszłości będzie to również kontynuowane. Każda z nas wprowadzała lekkie modyfikacje, zachowując winny, soczysty smak mięsa. Dziś chciałabym przedstawić swoją propozycję pieczonej kaczki.

 

Składniki:

  • 4 nogi z kaczek (ok. 1 kg mięsa)
  • 4 jabłka
  • puszka brzoskwini
  • majeranek, przyprawa do kurczaka, sól

Jabłka obieramy ze skórki, tniemy w plastry i układamy w brytfannie/naczyniu żaroodpornym posypując majerankiem. Kaczkę dokładnie myjemy, usuwamy nadmiar tłuszczu oraz skórę. Nogi nacieramy z każdej strony solą, przyprawą do kurczaka oraz majerankiem. Mięso układamy na jabłkach. Pieczemy ok. 1h w 180° pod przykryciem – bardzo ważne! Aby kaczka po upieczeniu nie była „sucha” (w przypadku 2 kg mięsa, czas pieczenia wydłużamy do 2h). Na sam koniec dodajemy pokrojone brzoskwinie i niewielką ilość soku z puszki i pieczemy jeszcze przez 10-15 min. Polecam podawać kaczkę z pieczonymi ziemniakami oraz surówką z czerwonej kapusty.

Kacze nóżki w brzoskwiniach

Wesołych Świąt oraz szczęśliwego Nowego Roku!

Reklamy

Sesja…

Devolay z serem camembert

Tym daniem chyba rozkochałam swojego K. – ostatnio stwierdził, że jest mu smutno jak je to danie, ponieważ już na wstępie wie, że kiedyś się skończy… ;)

Składniki:

  • 4 piersi z kurczaka
  • ser camembert
  • suszona żurawina
  • jajko
  • mąka razowa
  • sól, pieprz, bazylia, oregano
  • oliwa z oliwek

Piersi z kurczaka kroimy przez środek na plastry, a następnie ubijamy młotkiem kuchennym. Ser camembert kroimy na 8 kawałków (trójkącików). Część wewnętrzną fileta smarujemy: solą, pieprzem, bazylią i oregano. Umieszczamy kawałek sera i kilka żurawin (ja dodaję , jeśli mam pod ręka, jeszcze listek świeżej bazylii). Następnie zawijamy mięso w roladkę, nabijamy na wykałaczkę, obtaczamy w jajku, a na końcu w mące razowej. Smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek – najlepiej zacząć od strony, w która jest najbardziej newralgiczna na rozpad roladki – wytopiony ser skutecznie „skleja” takie miejsce.

Devolay