Świąteczny czas

Kacze nóżki w brzoskwiniach

Nie wyobrażam sobie bożonarodzeniowego obiadu bez kaczki. Związane jest to z tradycją rodzinną – moja prababcia, babcia, ciocia, mama (a teraz również i ja) przygotowują to danie i myślę, że w przyszłości będzie to również kontynuowane. Każda z nas wprowadzała lekkie modyfikacje, zachowując winny, soczysty smak mięsa. Dziś chciałabym przedstawić swoją propozycję pieczonej kaczki.

 

Składniki:

  • 4 nogi z kaczek (ok. 1 kg mięsa)
  • 4 jabłka
  • puszka brzoskwini
  • majeranek, przyprawa do kurczaka, sól

Jabłka obieramy ze skórki, tniemy w plastry i układamy w brytfannie/naczyniu żaroodpornym posypując majerankiem. Kaczkę dokładnie myjemy, usuwamy nadmiar tłuszczu oraz skórę. Nogi nacieramy z każdej strony solą, przyprawą do kurczaka oraz majerankiem. Mięso układamy na jabłkach. Pieczemy ok. 1h w 180° pod przykryciem – bardzo ważne! Aby kaczka po upieczeniu nie była „sucha” (w przypadku 2 kg mięsa, czas pieczenia wydłużamy do 2h). Na sam koniec dodajemy pokrojone brzoskwinie i niewielką ilość soku z puszki i pieczemy jeszcze przez 10-15 min. Polecam podawać kaczkę z pieczonymi ziemniakami oraz surówką z czerwonej kapusty.

Kacze nóżki w brzoskwiniach

Wesołych Świąt oraz szczęśliwego Nowego Roku!

Reklamy

Świętowanie

Steak

Najlepiej użyć mięsa T-bone – ponieważ nie w każdym sklepie mięsnym można dostać ten rodzaj wołowiny, zamiennie można użyć ligawy, rostbefu albo antrykotu.

Składniki:

  • wołowina (użyłam antrykot)
  • tymianek
  • majeranek
  • kolendra
  • czosnek
  • masło
  • oliwa
  • sól, pieprz

Dzień wcześniej, mięso nasmarować tymiankiem, majerankiem, pieprzem, kolendrą oraz oliwą. Zostawić w lodówce na noc. Następnego dnia, przed smażeniem, wyłożyć mięso na minimum 30 min. w temperaturze pokojowej. Smażyć na suchej, gorącej patelni, co 1 minutę przekładając.  Aby ocenić odpowiednią konsystencję mięsa, jaką chcemy uzyskać, należy zastosować sposób na „kciuk + palec”. Łączymy nasz kciuk z palcem wskazującym (znak „ok”) i dotykamy skóry pomiędzy tymi palcami – taka miękkość mięsa oznacza, że steak będzie krwisty. Połączony kciuk z palcem środkowym – steak średnio wysmażony, kciuk oraz palec serdeczny – steak wysmażony, kciuk i mały palec – steak mocno wysmażony.
Po usmażeniu, smarujemy z obu stron kawałek mięsa masłem z czosnkiem i jedną ze stron należy posolić. Zapakować steaka w folię do pieczenia i piec w piekarniku w ok. 100 ºC przez 10 min.
Podawać z pieczonymi ziemniakami i lekką surówką ;)

 

Steak