Świętowanie

Steak

Najlepiej użyć mięsa T-bone – ponieważ nie w każdym sklepie mięsnym można dostać ten rodzaj wołowiny, zamiennie można użyć ligawy, rostbefu albo antrykotu.

Składniki:

  • wołowina (użyłam antrykot)
  • tymianek
  • majeranek
  • kolendra
  • czosnek
  • masło
  • oliwa
  • sól, pieprz

Dzień wcześniej, mięso nasmarować tymiankiem, majerankiem, pieprzem, kolendrą oraz oliwą. Zostawić w lodówce na noc. Następnego dnia, przed smażeniem, wyłożyć mięso na minimum 30 min. w temperaturze pokojowej. Smażyć na suchej, gorącej patelni, co 1 minutę przekładając.  Aby ocenić odpowiednią konsystencję mięsa, jaką chcemy uzyskać, należy zastosować sposób na „kciuk + palec”. Łączymy nasz kciuk z palcem wskazującym (znak „ok”) i dotykamy skóry pomiędzy tymi palcami – taka miękkość mięsa oznacza, że steak będzie krwisty. Połączony kciuk z palcem środkowym – steak średnio wysmażony, kciuk oraz palec serdeczny – steak wysmażony, kciuk i mały palec – steak mocno wysmażony.
Po usmażeniu, smarujemy z obu stron kawałek mięsa masłem z czosnkiem i jedną ze stron należy posolić. Zapakować steaka w folię do pieczenia i piec w piekarniku w ok. 100 ºC przez 10 min.
Podawać z pieczonymi ziemniakami i lekką surówką ;)

 

Steak

Już czuć wiosnę

Nowy semestr, nowe obowiązki i nowe przepisy ;) Coraz bardziej czuć wiosnę, a ja już się nie mogę doczekać wakacji.

Burritto

Jeśli się trochę poszpera w internecie po przepisach, to od razu widać, że co kucharz to inny sposób na przygotowanie tego meksykańskiego dania. W San Francisco jedzą np. tortillę z mnóstwem sera, z każdego rodzaju, polane jest to białymi sosami, w tym jest to głownie sos czosnkowy. Oryginalne burritto jest ubogie w składniki, za to bardzo ostre. Dziś prezentuję to danie według mojego pomysłu.

Składniki na tortillę:

  • 2 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1,5 szklanki wody gazowanej
  • 3/4 szklanki oleju
  • sól

Składniki mieszamy, tak aby powstała płynna masa ( w razie potrzeby dolewamy więcej wody). Pozostawiamy ją w jakimś ciepłym miejscu na ok. 45 min minut – aby masa ta stężała. Na suchej patelni smażymy tortillę jak zwykłe naleśniki.

Składniki na sos:

  • ok. 600 g łopatki wołowej
  • 1 duża cebula
  • 2 papryki świeże: czerwona i zielona
  • puszka kukurydzy
  • puszka fasoli czerwonej
  • koncentrat pomidorowy
  • ryż biały
  • 3 ząbki czosnku
  • przyprawy: chilli, papryka słodka, przyprawa meksykańska
  • olej, sól, pieprz

Łopatkę wołową kroimy w kostki i smażymy na oleju do miękkości pod przykryciem. Po usmażeniu wylewamy olej i tłuszcz z mięsa, dodajemy świeży olej, sprasowany czosnek, 1 łyżeczkę chilli i 3 łyżeczki przyprawy meksykańskiej oraz sól. Smażymy. Cebulę kroimy w paski i dodajemy do mięsa. Dodatkowo sypiemy 4 łyżeczki papryki słodkiej. Paprykę kroimy w drobną kosteczkę i smażymy z resztą składników do miękkości. Dodajemy koncentrat i pół szklanki wody. Na sam koniec dokładamy kukurydzę oraz fasolę, ale tylko podgrzewając je (nie smażymy, ani nie gotujemy ich). Doprawiamy do smaku pieprzem, solą i chilli. Do mojego burritta ugotowałam jeszcze na sypko ryż, aby danie było sycące.